清早，妻子在厨房忙碌着，不一会儿，只见她端出一碟青绿的荠菜饼，品尝后，唇齿留香，回味之余，一下子将我带回到挖荠菜的孩提时代。
小时候，我在皖北小县城生活过。对于在农村长大的孩子没有几个认不出荠菜的。它可是菜园里、田野上最常见的野菜。除了夏季，它要继续开花结种的生命历程外，其余时候都可以寻到。“菊花开欲尽，荠菜泊来生”，唐诗里就有这样的描写。
荠菜，有的地方叫它荠荠菜、地米菜、三角菜、菱角菜、角苞菜等。各地的叫法不同，但它们都和菜连在一起，说明它是天南地北的人们都喜欢的一种野菜。
据史书记载，荠菜是炎黄子孙最古老的一种野菜了，在《诗经·古风》中就有“谁为荼苦，其甘如荠”的记载，说明在先秦时代荠菜就已经是人们最喜欢的一种野菜了。苏东坡对荠菜情有独钟，他赞赏荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，他亲自挖摘，烹调，并做出了一道著名的荠菜羹叫“东坡羹”。范仲淹在《荠赋》里写道：“陶咏瓮内，淹成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角徴”的感觉，可见荠菜之美韵味悠长。荠菜粥又叫“百岁粥”，《本草纲目》载“荠菜煮粥，明目利肝”，古诗有云“阳春三月三，荠菜赛神仙”，古人吃荠菜，既为养生又为保健，还饱了囗福，既是品美味，更是品文化。
荠菜的生命力真是旺盛。寒冬之际，原野上存在的野菜几乎没有，荠菜却依然坚强的生长在冷冻的泥土里。经历严冬后香气四溢的荠菜也逐渐嫩绿起来。房前屋后、菜园里、田野上、沟渠边，可以说荠菜无处不在。
春天来临后，荠菜绿油油的生长着更招人喜爱。“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”春暖花开季节，采食荠菜的人们就更多了。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是辛稼轩写荠菜花的诗句。说荠菜花是报春第一花，一点也不夸张。因为荠菜独特的清香味，因而它常常被视作美味。那时，每年春天来临之际，我们这些孩子们迎着料峭的寒风，走向田间山野，寻找荠菜的踪影。要不了一个小时便可满载而归。那绿绿的叶，纤纤的茎，细碎的花，挖回家后，奶奶用开水一烫，能做出多种花样来：荠菜饺子，荠菜肉圆，荠菜氽豆腐汤等，味道鲜美纯正，散发出缕缕的清香。那时乡村穷，我们平常很难吃到鱼肉，肚子里的油水少得可怜，每到荠菜上市的季节，能吃上一顿带有一点肉的荠菜圆子或是荠菜饺子也是难得的奢侈。
远离家乡这么多年，虽然挖过七八次荠菜，但大多数时候，我还是会去菜场寻找。只要看到，总会买来食用。
荠菜不仅味道鲜香，它还是一种药材。它味辛甘、性凉平，具有和脾利水、止血明目等祛病养生功效。
立春后，荠菜一生中最"高光"的时刻到了，荠菜里藏着其他蔬菜中没有的"野"香，清淡而又凌冽，很受人们青睐。看着荠菜一棵棵被捡起，又用水洗净，绿绿的码放在蓝子里，仿佛挖荠菜的日子又都漫过来，无限欢喜。如今人们喜欢荠菜等野菜是为了追求健康、是为了改善营养结构。是崇尚绿色，回归自然的观念在人们生活中的体现，餐桌上小小的野菜，也折射出我们生活的巨大变化。